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ちいさな食育講座 食物アレルギー (1)「小麦粉」 |
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特定の食べ物を摂取することによってアレルギー症状を起こしてしまう『食物アレルギー』。特定食物には魚類(とくに青身の魚)や肉類(とくに豚肉)のほか、牛乳、鶏卵、貝類、エビ、カニ、大豆、穀類、そば、チョコレートなどがあります。この内、とくに発症数、重篤度から勘案して表示する必要性の高いものとして、小麦、そば、卵、乳、落花生、えび、かにの7品目が、食品衛生法施行規則で「特定原材料」として定められ、これらを含む加工食品については、表示が義務化される様になっています。(2010年時点) 一般的に、おもなアレルギーの症状として腹痛、下痢、しっしん、じんま疹、くしゃみ、せき、鼻汁、ぜんそく発作などがあり、症状は食べるたびに起きるわけではありませんので、症状が出た場合には時間をかけて疑わしい食物を調べていきます。 要因となる食物が見つかったら、その食物は避ける様にしましょう。 「食物アレルギー」の今回のテーマは『小麦』です。 |
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<食物アレルギー特定原材料『小麦(粉)』> |
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一般的に小麦は種子を粉にして小麦粉として使われます。 |
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アドバイス:おいしeレシピ製作委員会 管理栄養士/栄養士 ※情報は2007年以前のものです。 |
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