鮭(切り身)……………………2切れ
塩………………………少々
米………………………2合
辛子明太子……………………80g
A 白ワインまたは酒…………………大さじ2
A バター……………………15g
玉ねぎ(粗みじん切り)…………………1/4個分
B 黒こしょう(粗びき)・パセリ(みじん切り)……各少々