鮭(切り身)……………………2切れ 塩………………………少々 米………………………2合 辛子明太子……………………80g A 白ワインまたは酒…………………大さじ2 A バター……………………15g 玉ねぎ(粗みじん切り)…………………1/4個分 B 黒こしょう(粗びき)・パセリ(みじん切り)……各少々